La recepta: "El tuco del Tito Edi"

 

El Tuco del Tito Edi, obra d’Edgardo Gómez de Mar del Plata, és molt més que una recepta: és un tros de memòria, un record de la cuina de sempre que viatja des de l’Argentina fins a la nostra taula. Aquest plat casolà, de sabor intens i ple de matisos, ha estat transmès de generació en generació, convertint-se en un símbol de família, amistat i bons moments compartits.

El tuco és d’aquelles elaboracions que transformen ingredients senzills —carn, verdures i espècies— en una autèntica experiència culinària. La cocció lenta i l’harmonia de sabors fan que sigui perfecte per acompanyar amb pasta, arròs o fins i tot per sucar-hi un bon tros de pa.

En cada cullerada hi ha l’essència de la cuina tradicional: aquella que no té pressa, que posa el cor en cada pas i que recorda que menjar junts és un dels rituals més antics i universals. El Tito Edi ens regala la seva versió, carregada de senzillesa i d’autenticitat, perquè continuem mantenint viva aquesta manera de cuinar i de viure.

Ingredients

• 500 g de carn picada de vedella

• 4 cebes mitjanes o 2 de grosses

• 1/2 pebrot vermell i 1/2 pebrot groc tallats a daus

• 1 pastanaga ratllada

• 1 pot i mig de tomàquet fregit

• Sal

• Oli

• Orenga

• Pebre vermell dolç

• Pebre negre

• Una mica de comí

• Julivert

---

Elaboració

1. En una paella amb oli, fregiu la ceba amb una mica de sal fins que quedi transparent.

2. Afegiu-hi el pebrot, la pastanaga i les verdures, i sofregiu-ho tot.

3. Reserveu aquesta barreja.

4. En una altra paella, fregiu la carn picada amb una mica d’oli fins que estigui ben cuinada.

5. Barregeu la carn amb el sofregit i remeneu durant 2 minuts perquè no s’enganxi.

6. Incorporeu-hi el tomàquet fregit i els condiments (orenga, pebre vermell, pebre negre, una mica de comí i julivert).

7. Deixeu-ho bullir uns 4 minuts a foc mitjà perquè el tomàquet es redueixi una mica.

👉 I ja el teniu llest! Un tuco deliciós, amb el segell del Tito Edi, per compartir amb els qui més estimeu.