Aquest any Vic estrena una nova fira gastronòmica i cultural que reivindica un dels elements més emblemàtics de la tradició alimentària catalana i osonenca: la cultura de l’embotit artesà. La La Mocadera —que se celebra a la Plaça dels Sants Màrtirs de Vic els dies 21 i 22 de febrer de 2026— no és només un mercat, sinó una experiència que connecta gastronomia, memòria i ofici. L’esdeveniment és fruit d’una iniciativa de l’Ajuntament de Vic i d’entitats locals, i té vocació de convertir-se en cita anual al tercer cap de setmana de febrer.
Què significa “mocadera”?
El nom de la fira prové d’un ofici tradicional de la matança del porc: la mocadera o mocader era la persona encarregada de netejar la bona “mocada” dels budells del porc, preparar-los i coordinar la seva transformació en embotits com botifarres, salsitxes o llonganisses. Aquest ofici, tradicionalment exercit per dones i avui gairebé en desús, era essencial per a l’èxit de la matança i de l’elaboració artesanal de productes que avui considerem part del nostre patrimoni gastronòmic.
Un punt de trobada entre tradició i actualitat
La fira està pensada com un espai de trobada entre productors, professionals i públic general interessat en aliments autèntics i en les tradicions vinculades al món rural. Els visitants poden:
-
Descobrir i tastar embotits artesans d’arreu dels Països Catalans, incloent-hi la llonganissa de Vic amb IGP, un dels productes estrella de la comarca.
-
Interaccionar amb mestres xarcuters i conèixer de primera mà les tècniques tradicionals de producció.
-
Participar en tallers i demostracions a l’“Aula de l’embotit” i l’“Obrador”.
-
Visitar espais que expliquen la història de la matança del porc, com “Ca la Mocadera”, una casa tradicional que recrea com era aquest ofici dins una família pagesa.
A més, la fira inclou visites guiades pel patrimoni xarcuter de Vic, tastos comentats i activitats familiars que combinen cultura i gastronomia.
Un llegat gastronòmic que es vol preservar
L’objectiu de La Mocadera va molt més enllà del pla purament culinari: vol posar en valor un conjunt de coneixements, oficis i tradicions que han configurat la identitat alimentària d’Osona i Catalunya. En una època en què moltes d’aquestes pràctiques tradicionals es perden o es mecanitzen, aquesta fira ofereix una oportunitat per recuperar el valor cultural de l’embotit fet amb cura i pacient dedicació, i per connectar diferents generacions a través de la gastronomia.
Més que un mercat: cultura i comunitat
La Mocadera es presenta com una celebració del pas del temps, la saviesa i la feina manual. És un espai que convida a reflexionar sobre com les tradicions alimentàries es relacionen amb la sostenibilitat, la memòria col·lectiva i la transmissió de coneixements. I, al mateix temps, és una festa per als sentits, on amants de l’embotit poden degustar productes d’alta qualitat i descobrir sabors amb història.